เคล็ดลับ “ขนมทองหยอด” ขนมไทยขนมมงคล หอมหวาน อร่อยทำง่ายๆได้ที่บ้าน
ส่วนผสม
1. ไข่เเดง 6 ฟอง (ควรใช้ไข่เป็ดล้วนค่ะ เเต่วันนี้ใช้ไข่เป็ด 3 ไข่ไก่ 3 ค่อนข้างนิ่มไปค่ะ)
2. น้ำเชื่อมเจือจางใช้ลอยขนม น้ำตาลทราย 1 ถ้วย , น้ำลอยดอกไม้ 2 ถ้วย
3. น้ำเชื่อมเข้มข้น (ใช้น้ำเชื่อมที่เหลือจากทองหยิบได้ค่ะ อุ่นเเล้วนำมากรอง)น้ำตาลทราย 3 ถ้วย , น้ำลอยดอกไม้ 2 ถ้วย
4. เเป้งทองหยอด (หรือใช้เเป้งข้าวจ้าว นำมาร่อนเเล้วอบควันเทียน) กะส่วนผสมไข่ 3 ส่วน เเป้ง 1ส่วน
วิธีทำ ทองหยอด
1. ในตอนเเรกเราจะเริ่มด้วยการนำไข่เเดงไปกรองด้วยผ้าขาวบาง เพื่อเป็นการเเยกเยื่อหุ้มไข่ออก หลังจากนั้นให้เรานำมาตีให้ขึ้นฟู เเล้วตักใส่ถ้วย ผสมกับเเป้ง ค่อยๆตะล่อมให้เข้ากันอย่างเบามือ
– เคล็ดลับในการตี ตีไข่ให้ฟูกว่าทองหยิบ เเต่อย่าตีให้ฟูมากเกินไป เพราะถ้าฟองอากาศเยอาะ จะทำให้ตอนหยอดขนมจะเเบน ไม่เป็นหยดน้ำค่ะ
2. ให้เราตั้งน้ำเชือมให้มีความเดือด มีลักษณะที่เป็นฟอง จากนั้นให้เราทำการหยอดส่วนผสมที่ได้เตรียมเอาไว้ใส่ลงไป วิธีการคือใช้ปลายนิ้วกลางเเละนิ้วชี้กวาดเเป้งมาที่ขอบถ้วย เเล้วใช้นิ้วโป้งดันเเละสบัดลงไป
3. เมื่อพอสุกตัวจะลอยขึ้นมา ขนมของเรามีลักษณะที่ใสขึ้น จากนั้นให้ตักขึ้นเเช่ในน้ำเชื่อมเจืองจางประมาร 5 นาที เมื่อครบเวลาก็ตักขึ้นใส่จาน
4. เท่านี้เราก็จะได้เมนูขนมหวานทองหยอดที่หลายๆคนชื่นชอบในการรับประทานเเล้วล่ะค่ะ ขั้นตอนไม่ยุ่งยากอย่างที่ใครหลายๆคิดเอาไว้ ลองนำสูตรนี้ไปทำกันดูนะคะ
